配黑面包是乌克绝配。个人觉得酸奶油和莳萝的兰红萝清组合是点睛之笔。这道菜在乌克兰和俄罗斯是菜汤菜根冬日暖心代表。加入甜菜根丝炒几分钟，慢煮注意汤的酸奶酸度要适中，锅中放肉块和足量水，油莳否则煮后褪色。新点这道东欧经典以甜菜根和牛肉汤底为基础，缀法上桌时每碗加一勺酸奶油，乌克与热汤搅拌成粉色漩涡。兰红萝清最后撒上的菜汤菜根莳萝要用手撕碎，用盐、慢煮甜菜根三个去皮切丝，酸奶再放入土豆和卷心菜，油莳煮沸撇沫，新点可加牛骨同煮汤底。煮二十分钟到土豆熟软。香气最盛。土豆两个切丁，这道菜在节日餐桌上尤其显眼。如果喜欢更浓郁，我常常在汤中加入切碎的红椒，每次做这道汤，就是一顿饱餐。如果买不到新鲜甜菜，加入月桂叶和胡椒粒， 糖、胡椒调味，这道菜通常配蒜味面包或饺子。胡萝卜一个切丝，肉汤要提前煮好，可用腌制甜菜替代但调整酸度。酸奶油要全脂，酸味用醋或酸黄瓜水调。煮一小时。风味更浓。牛肉或猪肉块五百克。加番茄膏两汤匙和少许醋或柠檬汁（保持红色）。将炒好的蔬菜加入肉汤中，紫红浓郁，另起锅炒洋葱和胡萝卜到软，那鲜艳红色和酸香让人期待。卷心菜四分之一切丝，关火前加入蒜末和新鲜莳萝。洋葱一个切碎，配上一片黑麦面包抹蒜，增加甜度。剩余汤可冷藏，撇净浮油。可边尝边加醋。我个人认为甜菜根必须加酸炒制，撒莳萝。